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不吃这三样菜别说你吃了正宗的重庆火锅

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来源: 作者: 2019-06-07 19:41:17

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火辣的重庆人总是能把自己的热情融入在美食里,而火锅作为重庆的标签,更是将重庆人的性情表达得淋漓尽致。一年四季,重庆人都能把火锅作为自己的一日三餐,常食而不腻。之前有报道说,一企业为了激励员工都以火锅餐作为奖励,有的团队连续吃了一个月的火锅。员工说,吃了火锅,工作更起劲了。

很多外地来重庆的游客必须吃一顿重庆火锅,在惊叹于火锅美味的同时,也会为火锅里面的菜所吸引。平日里在大家印象里不能吃的菜,在重庆火锅里却是一道美味。还记得《了不起的挑战》里面阮经天吃的鸡屁股吗?是不是很是惊讶呢?所以,重庆火锅的美味和惊喜只有想不到,没有吃不到和感受不到的。

现在在很多的地方都出现了重庆火锅,但是那些重庆火锅并不是特别正宗,至少在菜品上就有所缺失。那么,正宗的重庆火锅哪三样菜是必不可少的呢?看看下面的介绍就明白了。

一、毛肚

毛肚是什么?有的人对毛肚不是特别熟悉,其实毛肚就是牛瓣胃,也被成为百叶肚、牛百叶。通常看到的毛肚有黑色的毛肚和黄毛肚,而在市场上看到的白毛肚是经过漂洗过的,所以会显得发白。

吃火锅的时候把毛肚在滚烫的水里蘸几下,不能太老,否则太老嚼不动,也不能太嫩,吃了会拉肚子。因此,涮毛肚真的有很大的讲究,怎么个讲究法,这就需要在不断的实践中得出经验了。当然,清汤的火锅并不能吃出毛肚的鲜嫩,要用滚烫的红汤火锅才能让毛肚更加鲜嫩。辣椒的美味加上脆脆的毛肚,放入嘴里,那味道棒极了。

二、鸭肠

在很多城市,对于鸭肠,大部分的人都觉得很脏,因为它不好清洗,并且有一股味,实在是不能吃。但在重庆火锅里,鸭肠却是一道不可缺少的美味,深得大家的喜爱。

吃鸭肠的时候用筷子挑起一根,在滚烫的红汤里上下移动五下,然后放进佐料里,蘸料之后放入嘴里,那味道特别棒。第一次煮鸭肠的人会把鸭肠煮得太老,嚼起来实在是如吃树皮一般。没关系,多吃点火锅就有经验了,吃了鸭肠,那味道一定忘不了。难怪吃自助餐的时候,有人把鸭肠当小面一般的吃。

三、老肉片

吃重庆火锅,如果不吃老肉片真的就是对不起火锅。所谓的老肉片并非是老肉,而是瘦肉的一种说法而已。在肉还没解冻的时候就把肉切片,然后放进盘子里,烫进火锅汤里面,就着香菜,那肉味加辣椒味真心不错。

在重庆火锅里,很多的菜品是大部分地区没有的,而锅底大多以红汤为主,因为清汤并不能吃过瘾。并且重庆人喜欢在夏天的时候吃火锅,当大汗淋漓的时候最是舒畅。喜欢重庆火锅的人赶紧到重庆感受一番吧!

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